巴氏殺菌線在中國的發(fā)展前景
巴氏殺菌奶(Pasteurized Milk)又稱市乳(MarketMilk),牛奶巴氏消毒法是法國人巴斯德于1865年發(fā)明的。其特點(diǎn)是以鮮牛奶作原料,采用巴氏消毒法,即75～90℃下加熱10～15s,殺滅有害的微生物。這種滅菌方法能最大限度地保持鮮牛奶的營養(yǎng)成分和良好口感。巴氏殺菌奶的生產(chǎn)加工工藝,闡述了制約我國巴氏殺菌奶發(fā)展的主要因素,通過對國內(nèi)外乳業(yè)巴氏殺菌奶發(fā)展形勢的對比,說明巴氏殺菌奶在我國有著廣闊的發(fā)展空間。
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